Виділення гомогенного препарату казеїну з коров’ячого молока. Порядок відбирання штамів лактококів з високою протеолітичною активністю та з такими фізіологічними показниками, які б дозволили застосовувати для виробництва кисломолочних продуктів та сирів.
Аннотация к работе
Львівський національний університет імені Івана Франка УДК 577.112.6 /.152.34 576.852.24 Антигіпертензивні властивості пептидів, які утворюються у процесі протеолізу казеїну ферментами молочнокислих бактерій 03.00.13 - Фізіологія людини і тварин Автореферат дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата біологічних наук Луговий Богдан Любомирович Львів 2001 Дисертацією є рукопис Робота виконана у Львівському національному університеті імені Івана Франка Міністерства освіти і науки України та у Тернопільському державному технічному університеті імені Івана Пулюя Міністерства освіти і науки України Провідна установа: Київський національний університет імені Тараса Шевченка, м.Київ Захист відбудеться “30” березня 2001 р. о 14 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради К35.051.14 Львівського національного університету імені Івана Франка за адресою: 79005, м.Львів, вул.Грушевського, 4, біологічний факультет Львівського національного університету ім.І.Франка, аудиторія № 333. Встановлено, що олігопептиди, утворені при протеолізі казеїну коров’ячого молока бактеріями Lactococcus lactis subsp. lactis володіють антигіпертензивними і кардіопротекторними властивостями, а за механізмом дії вони відносяться до інгібіторів ангіотензин-перетворюючого ферменту (АПФ). Для процесу протеолізу розроблено систему для виділення гомогенного препарату казеїну та систему для нарощування біомаси бактерій. Для вивчення впливу олігопептидів in vivo, у білих щурів було змодельовано артеріальну гіпертензію. Луговый Б.Л. Антигипертензивные свойства пептидов, образуемых в процессе протеолиза казеина ферментами молочнокислых бактерий. Львовский национальный университет имени Ивана Франко, Львов, 2000.