Гостеприимство - секретный элемент обслуживания. Исследование особенностей организации и технологического процесса обслуживания банкета в ресторане El Gaucho. Размещение гостей за столом. Обязанности метрдотеля и официантов. Музыкальная программа.
Аннотация к работе
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ 1.1 Гостеприимство - секретный элемент обслуживания 1.2 Технологический процесс обслуживания 2. АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ В РЕСТОРАНЕ EL GAUCHO ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА ДИПЛОМАТ 2.1 Анализ подготовки к обслуживанию 2.2 Анализ технологии обслуживания официантами 2.3 Музыкальная программа ЗАКЛЮЧЕНИЕ СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ПРИЛОЖЕНИЕ ВВЕДЕНИЕ Ресторан - это предприятие, в котором широко практикуется изготовление блюд, закусок по индивидуальному заказу, а также фирменных и национальных блюд рассмотренных в меню. В вечернее время в ресторанах предусматривают концертно-эстрадные представления. Обслуживают гостей в ресторанах официанты, бармены, метрдотели, прошедших специальную подготовку. Блюда и напитки приготавливают высококвалифицированные специалисты. В ходе работы я попытаюсь описать, как можно организовать и провести обслуживание банкета, проанализировать технологию работ. Для достижения поставленной цели передо мной ставится ряд задач, связанных с поэтапным изучением процесса организации банкета. Наверное, лучше всего начать обсуждение вопроса о гостеприимстве с воспоминаний о тех жизненных ситуациях, в которые, вероятно, гостям приходилось попадать в ресторанах или в других местах.