Мировое потребление молочных продуктов. Факторы, определяющие географические границы рынка переработки молочной продукции. Тенденции снижения поголовья скота. Перспективы развития производства и сбыта стерилизованного молока в Российской Федерации.
Аннотация к работе
Содержание Формирование системы агропродовольственного рынка связано с выращиванием различных видов сельскохозяйственных культур, разведением животных. Различные виды животноводческой продукции, как для отдельного человека, так и для всей экономики страны имеют важное значение. Это также связано с тем, что интерес к молочной промышленности в последние годы возрос в связи с высоким спросом на ее продукцию на мировом и российском рынках. Недостаточная степень изученности, а также теоретическая и практическая значимость вопросов формирования и развития рынка молочной продукции подтверждает актуальность темы исследования, предопределяя задачи и структуру работы. Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач: - дать определение рынка молочной продукции; - рассмотреть состояние рынка молочной продукции в Российской Федерации; - рассмотреть перспективы развития рынка молочной продукции. По данным перерабатывающих предприятий в промышленной переработке используется (поступает) в основном коровье молоко, так как другие виды молока производятся в небольших количествах и используются чаще всего населением только для собственных нужд. По вопросу взаимозаменяемости сырого молока, как сырья для производства молочной продукции взаимоменяемым сырьем, согласно технологического процесса изготовления молочной продукции можно считать сухое молоко. Наибольший прирост демонстрирует производство сыров и цельномолочной продукции (соответственно 194,7 % и 166,1 % в 2011 г. по сравнению с 2010 г.). Рост спроса на молочные продукты вместе с отменой субсидий в ЕС привел к росту цен во всем мире. К октябрю закупочная цена на молоко-сырье в ЕС поднялась до 23 рублей за литр, а у нас в стране, по данным Росстата, до 24,5 рубля за литр».