Факторы, формирующие качество и ассортимент пушно-меховых и овчинно-шубных изделий. Анализ ассортимента. Классификация ассортимента пушно-меховых и овчинно-шубных изделий. Оценка качества. Методы определения качества изделий на предприятии.
Аннотация к работе
………………………………………………………………………………………….3 1. Факторы, формирующие качество и ассортимент пушно - меховых и овчинно - шубных изделий……………………………………………………………………………………………5 1.1. Сырье…………………………………………………………………………………5 1.1.2. Технология производства…………………………………………………………...9 1.2. Факторы, формирующие ассортимент пушно - меховых и овчинно - шубных изделий в торговом предприятии…………………………………………………………..15 1.2.1. Общие факторы.……………………………………………………………………15 1.2.2. Анализ современного ассортимента и оценка качества пушно - меховых и овчинно - шубных изделий в магазине «Федор».………………………………………………………..18 2.1. Анализ ассортимента……………………………………………………………………18 2.2.1. Выводы по результатам анализа.………………………………………………………36 Заключение……………………………………………………………………………………...38 Список использованной литературы.…………………………………………………………40 Приложения Введение Товары, как известно, характеризуются совокупностью потребительских свойств, обуславливающих способность этих изделий удовлетворять потребности определенной половозрастной группы людей или категории потребителей в защите организма от неблагоприятных воздействий внешней физической среды и эстетические запросы, вытекающие из особенностей социальной среды, в которой происходит жизнедеятельность человека. Меховые изделия благодаря своим свойствам удовлетворяют одновременно и материальные, и эстетические потребности. Весомость эстетических свойств изделий будет разной в зависимости от характера социальной среды, в которой используют эти изделия. Меховые изделия наряду с другими предметами одежды участвуют в функциональных процессах жизнедеятельности человека, осуществляемых в различных условиях социальной среды, которая оказывает решающее влияние на формирование эстетического идеала. Целью курсовой работы является анализ ассортимента, конкурентоспособности и качества пушно-меховых и овчинно-шубных изделий по магазину «ФЕДОР» г. Мурманска. Приложение 1 таблица 1) Сырьем для производства пушно-меховых и овчинно-шубных товаров являются шкуры домашних и диких животных. Пушно-меховое сырье - шкурки животных с хорошо развитым волосяным покровом, которые сняты с тушек различными способами, а затем законсервированы. Это шкурки сусликов, хомяков, кротов. Наиболее высококачественная шкурка бывает в зимнее время - после окончания осенней линьки и до наступления весенней смены волосяного покрова. Кожевая ткань у них прочная, чистая, отшлифованная, равномерно окрашенная, мягкая, нежирная. Основные свойства шкурок: - высота волоса формирует теплозащитные свойства; - густота волосяного покрова формирует теплозащитные и декоративные свойства; - мягкость волосяного покрова - декоративное свойство; - упругость волосяного покрова - теплозащитные свойства; - прочность волоса формирует качество носки меха; - прочность связи волоса с кожевой тканью формируют качество долговечности меха; - окраска волосяного покрова; - блеск волоса - чем больше блеск, тем выше качество шкурки; - толщина, плотность и прочность кожевой ткани; - теплозащитные свойства меха - формируют товарную ценность меха; - износостойкость; - несминаемость волосяного покрова - формирует носкость; - масса шкурок - чем меньше, тем ценнее изделие. Причина образования дефекта: запоздалая съемка шкурок с убитого зверя, длительная пролежка снятой шкурки до засолки, недостаточный просол, плохая сушка. 3.