Анализ сервиса в гостиничном предприятии и разработка рекомендации по его совершенствованию - Дипломная работа

1 Современные тенденции развития сервиса в гостиничной индустрии 1.1 Специфика сервиса в гостиничной индустрии 1.2 Сервис как форма облуживания в гостиничном предприятии 2 Совершенствование сервиса в отеле «Визави» 2.1 Характеристика отеля «Визави» 2.2 Анализ экономической деятельности отеля 2.3 Совершенствование сервиса в отеле «Визави» Заключение Список использованных источников РЕФЕРАТ ГОСТИНИЦА, СЕРВИС, РАЗВИТИЕ, ТЕНДЕНЦИИ, ПРИБЫЛЬ, УЛУЧШЕНИЕ СЕРВИСА Объект исследования - отель «Визави» в городе Екатеринбург. ВВЕДЕНИЕ Индустрия гостеприимства в наше время представляет собой развитый индустриальный комплекс, использующий труд значительного числа людей и обслуживающий огромное число потребителей ее продукта. Формированию гостиничного дела в России повлияло множество факторов. Но гостиницы, это не только пункт приёма и размещения, но и целый набор дополнительных услуг не входящих в стоимость оплаты проживания, например: туристско-экскурсионные услуги, прокат, обмен валюты, дополнительное питание, индивидуальный транспорт, хранение вещей, развлечения, резервирование и бронирование билетов и т.п. Клиент стал разборчив и взыскателен, его не удивишь ни хитроумным телевизионным хайтеком, ни беспроводным Интернетом, ни услугами нянь и личных, закрепленных за конкретными номерами дворецких. Даже самые престижные, но весьма похожие по набору базовых сервисных услуг, «одинаковые» отели в разных городах уже не привлекают туристов, требуется чем-то выделиться, проявить индивидуальность. Рассмотрение способов анализа качества сервиса гостиничных услуг направлено на повышение уровня обслуживания и эффективности производства гостиничных услуг. Целью работы является разработка мероприятий по улучшению сервиса гостиничного предприятия. Задачи: - привести общие сведения об индустрии гостеприимства; - дать анализ современной индустрии гостеприимства; - определить содержания понятие «сервис» в гостиничной индустрии; - проанализировать сервис в гостинице и разработать предложение по совершенствованию сервиса; - оценить эффективность предложенных мероприятий. Это в первую очередь связанно с недостатком опыта российских компаний в гостиничном бизнесе. Подтверждением этому служит возникновение ассоциации мини-гостиниц. Такая кооперация, скорее всего, поспособствует еще и тому, что теперь услуги большинства мини-гостиниц, до сих пор разрозненные, обретут некоторый регламент и выйдут на более цивилизованный уровень. К числу таких стремительно развивающихся районов относится, в первую очередь, город-курорт Сочи, инвестиционная привлекательность которого не уступает столичным городам, Краснодарский край, а также ряд городов-миллионеров, например, Екатеринбург. Данный вид компетентности можно рассматривать как основной при разработке методологической базы обучения персонала при формировании профессиональных навыков. Гость останется недовольным, если его расположить в самом лучшем номере, но при этом плохо обслуживать. И если, например, его претензии вызваны качеством уборки номера, то исправлять положение должна служба номерного фонда, которая непосредственно не подчиняется службе приема.