Химический состав зерна и пшеничной муки, этапы подготовки зерна к помолу. Влияние технологических свойств зерна на качество и выход муки. Анализ производства муки на ЗАО Балаково-мука, формирование помольной партии, схема технологического процесса.
Аннотация к работе
1. Химический состав зерна и пшеничной муки 1.2 Этапы подготовки зерна к помолу 1.3 Влияние технологических свойств зерна на качество и выход муки 2. Анализ производства муки на ЗАО «Балаково-мука» 3. Формирование помольной партии 4. Г.Т.О. 5. Схема технологического процесса. 5.1 Определение нормы выхода муки 6. Экономика 7.Экология 8. Безопасность жизнедеятельности Выводы Предложения для модернизации производства Список литературы Введение Развитие мукомольной промышленности было важнейшим звеном в развитии техники в целом. Это легко объяснимо. Ведь первой основной потребностью человека, как всякого живого организма, является питание, для поддержания жизни Хлеб со времен оседлости человека служит основной частью пищи, поэтому технология переработки зерна в муку играла и играет большую роль в развитии производственных сил общества. Развитие техники данного производства сопровождалось многими выдающимися открытиями в области механики, которые способствовали изобретению большого числа разнообразных машин. С по