Подготовка яблок к отжиму сока. Конструкция машин для измельчения яблок. Использование инспекционных роликовых транспортеров для перемещения яблок. Размол сырья, полуфабрикатов и отходов до очень малого размера частиц. Использование терочных дробилок.
Аннотация к работе
Яблоко - самый полезный фрукт из всех существующих, так как именно в яблоках комбинация полезных веществ наиболее удачна. Соки на основе яблок являются источником витаминов, минеральных солей и других полезных веществ и по своим пищевым и диетическим свойствам мало уступают свежим фруктам [1]. Во-первых, возможность длительного хранения концентратов без потери полезных свойств яблок, обусловленная повышением содержания сахаров и кислот, угнетающе действующих на жизнедеятельность микроорганизмов. Это позволяет не только транспортировать концентраты яблочных соков на большие расстояния, но и производить соки круглый год и создавать резерв на годы с низким урожаем плодов. После промежуточного хранения в силосе яблоки необходимо доставить на мойку.
Список литературы
1. Переработка продукции растительного и животного происхождения / под ред. А.В. Богомолова и Ф.В. Перцевого. - Спб: ГИОРД, 2001. ? 336 с.
2. Шобингер, У. Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии / под ред. А.Ю. Колеснова, Н.Ф. Берестеня, А.В. Орещенко. ? СПБ: Профессия, 2004. ? 640 с.