Характеристика различных подходов к изучению профессионально важных личностных качеств менеджера-руководителя, способствующих управлению внутренними бизнес-процессами и их бесперебойной взаимосвязью, на примере хозяйственной деятельности ресторана.
Аннотация к работе
Российский ресторанный бизнес начала XXI века получил широкое развитие, он вышел на новый этап развития, сталкивается с проблемами другого уровня, по сравнению с прошлым веком. Данная дипломная работа посвящена анализу личностных характеристик руководителя, которые в значительной степени влияют на успех любого мероприятия. В предлагаемой работе эта проблема рассмотрена на примере ресторанного бизнеса. В современной России далеко не все руководители обладают необходимыми способностями и качествами для достижения поставленных целей. Управление текущей деятельностью предприятия общественного питания предполагает чёткую организацию внутренних бизнес-процессов, их бесперебойную взаимосвязь и строгий контроль на всех этапах. Данная проблема достаточно актуальна для современного ресторанного бизнеса России, так как очевидно, что ресторанов вокруг много, а поужинать хочется не в каждом, и многое здесь зависит именно от руководителя. Между тем слово “психология”, возникшее в XVIII веке (его создателем был знаменитый немецкий ученый, учитель М.В. Ломоносова Христиан Вольф) в собственном смысле означает “учение о душе”. Таким образом, в строгом смысле слова психология понимается как наука о психике, а психолог - это человек, профессионально занимающийся этой наукой в теоретическом и практическом плане, в том числе используя ее достижения, осуществляя разнообразную помощь людям. Ведь психика - это “свойство высокоорганизованной материи”. Более ста лет ученые ищут ответы на вопросы о природе личности, внутреннем мире человека, о факторах, определяющих развитие личности и поведение человека, его отдельные поступки и жизненный путь в целом. В данной дипломной работе рассмотрены основные понятия личности, произведен сравнительный анализ мужского и женского стиля управления, рассмотрен стиль руководства и рентабельность ресторана «Персона», произведен экономический расчёт. Человек, вышедший благодаря труду из животного мира и развивающийся в обществе, осуществляющий совместную деятельность с другими людьми и общающийся с ними, становится личностью, субъектом познания и активного преобразования материального мира, общества и самого себя. Таким образом, доказывается факт принадлежности младенца к человеческому роду, что фиксируется в понятии индивид (в отличие от детеныша животного, которого сразу же после рождения на свет и до конца его жизни именуют особью). Появись на свет как индивид, человек постепенно приобретает особое социальное качество, становится личностью. Эти межличностные связи появляются в конкретных индивидуальных свойствах и поступках людей, образуя особое качество самой групповой деятельности. Способность очень быстро в уме складывать и умножать большие числа, задумчивость, привычка грызть ногти и другие особенности человека выступают как черты его индивидуальности, но не входят с необходимостью в характеристику его личности. А.В. Петровский: личность - человек как общественный индивидуум, субъект познания и объективного преобразования мира, разумное существо, обладающее речью и способное к трудовой деятельности. К.К. Платонов: личность - человек как носитель сознания. 1.2 Психологические свойства личности С точки зрения психологии управления, важное значение имеют такие свойства личности, как: 1) Темперамент; 2) Характер; 3) Способности; 4) Мотивация. В самом общем виде характер может быть определён как система устойчивых свойств личности, проявляющихся в отношениях человека к себе, к людям. Успешность в деятельности и общении определяется не одной, а системой различных способностей, при этом они могут взаимно компенсироваться. Осознав себя как личность, определив свое место в обществе и жизненный путь (судьбу), человек становится индивидуальностью, обретает достоинство и свободу, которые позволяют отличить его от любой другой личности, выделить ее среди прочих. 1.3 Руководитель, как организатор технологий для четкого функционирования всего механизма Руководитель - это профессионал в области создания устойчивой структуры и отладки процесса взаимодействия всех звеньев этой структуры. На одном из предприятий приходилось наблюдать за ежедневными оперативными совещаниями. Генеральный директор лично проводил так называемые утренние летучки, корректируя согласованность действий, распекая своих замов за задержку при выполнении планов и требуя высокого качества выполняемых работ. Совещание стал проводить Главный инженер, как лицо ответственное за производство. Теперь Генеральный директор перестал быть ликвидатором сбоя в работе, сосредоточившись на вопросах анализа вопросов управления. Стили управления предприятием 2.1 Мужской и женский менеджмент И мужчины, и женщины имеют практически равные психологические возможности для управления предприятием. По мнению самих руководителей, успешность top-менеджера определяется набором качеств, среди которых первое место занимают умение планировать свою работу (35% опрошенных), стремление к постоянному самосовершенствованию (32%), умение координировать и контролировать деятель