Краткая характеристика ООО "Амурский розлив". Технология производства кваса. Принципы организации труда на предприятии. Минимизация участия человека в технологическом процессе. Заработная плата – важнейший стимул в повышении эффективности производства.
Аннотация к работе
Входит в состав группы компаний «ИНТЕГРАЛ» и имеет два подразделения: цех брожения и цех розлива. Цех брожения отвечает за приготовления фильтрованного, пастеризованного кваса, квасного напитка, а цех розлива отвечает за розлив кваса, квасного напитка. 1 Получение сырья Входящее сырье (сахар, концентрат квасного сусла, дрожжи, молочная кислота, моющие и дез. средства) обрабатывают наружную тару1% р-ром хлорки, завозят на склады, раскладывают на поддоны, регистрируют в журнале «Журнал входящего сырья» (наименование сырья, изготовитель, дата и срок годности, характеристики сырья, колво и массу). -шнек для подачи сахара в емкость; - емкость для смешивания сахара с водой V=1 т;-танк V=7 т, в котором пастеризуют сахарный сироп, - теплообменник,-фильтра, - охладитель - танк V=7 т для приема фильтрованного сахарного сиропа 5 Приготовление полуфабриката В емкости для брожения смешивают сахарный сироп, квасное сусло, воду, перемешивают, выравнивают температуру для проведения брожения - емкость для брожения V=20 т.
Список литературы
1. Технологический регламент по производству кваса производительностью 100 гал в сутки ТР 91 85-015-02068315-2002
2. Технические условия 9185-213-00334600-03 на квасы
3. Синица, Л.М. Организация производства. - М.: ИНФРА-М, 2008-352 с.
4. Организация производства и управление предприятием. Учебник для вузов. 2-е изд./ Под ред. Гаврилова А.Г. - М.: ИНФРА-М, 2009.-544 с.
5. Безрукова, В.С. Оплата труда на предприятиях АПК. Учебное пособие/ под. ред. Каземова А.И. - Благовещенск: изд-во ДАЛЬГАУ, 2006.-198с.