Характеристика торгового предприятия "Читинка" как крупнейшей сети магазинов самообслуживания в Забайкальском крае по ассортиментной принадлежности и товарной специализации. Идентификация товаров по ассортиментной принадлежности. Оценка качества товаров.
Аннотация к работе
Торговая компания "Читинка" это одна из крупнейших сетей магазинов самообслуживания в Забайкальском крае с широким ассортиментом преимущественно продовольственных товаров (удельный вес непродовольственных товаров составляет около 20%). Один из супермаркетов "Читинка" в котором я проходила практику расположен по ул. Для расчета удельного веса товаров были взяты основные группы продовольственных товаров, имеющихся в ТК "Читинка". № п\п Наименование группы товаров Количество позиций Удельный вес всех наименований товаров составил 730 позиций.Торговая компания "Читинка" реализует следующий ассортимент твердых сычужных сыров, указанный в табл.1. 13 Сыр "Хохланд" 150 гр. нарезка (с салями и специями) Россия 48,44 продолжение таблицы 1 14 Сыр "Хохланд" 140 гр. сегмент (сливочный) Россия 45,60 15 Сыр "Хохланд" 140 гр. сегмент (ассорти синий) Россия 45,60 16 Сыр "Хохланд" 140 гр. сегмент (ассорти зеленый) Россия 45,60Рисунок 10 На разрезе сыр имеет рисунок, состоящий из глазков круглой или овальной формы, равномерно расположенных по всей массе На разрезе сыр имеет рисунок, состоящий из глазков овальной формы, расположены не равномерно 2 8 Внешний вид 10 Корка ровная, тонкая, без повреждений и без толстого подкоркового слоя, покрытая специальными парафиновыми, полимерными, комбинированными составами или полимерными пленками под вакуумом Поврежденная корка, без толстого подкоркового слоя, частично осыпавшийся парафин 3 7 Вывод: при проведении органолептической оценки качества в соответствии с ГОСТ 7616-85, сыр "Костромской" по набранному количеству баллов принадлежит в/с. Рисунок 10 На разрезе сыр имеет рисунок, состоящий из глазков круглой, овальной или угловатой формы, равномерно расположенных по всей массе На разрезе сыр имеет рисунок, состоящий из глазков угловатой формы, не равномерно расположены 2 8 Рисунок 10 На разрезе сыр имеет рисунок, состоящий из глазков круглой, овальной или угловатой формы, равномерно расположенных по всей массе На разрезе сыр имеет рисунок, состоящий из глазков овальной формы, не равномерно расположены 2 8Сыры принимают партиями. Партией сыра считают совокупность единиц продукции одной сыродельной ванны или сыроизготовителя, однородной по составу и качеству, имеющей одно и то же наименование, находящейся в однородной таре, произведенной одним и тем же изготовителем в соответствии с одним и тем же техническим документом на однотипном технологическом оборудовании и имеющей одну и ту же дату производства. Из каждой включенной в выборку единицы транспортной тары с продукцией отбирают одну головку, батон сыра или одну единицу потребительской тары с продукцией. При отборе точечных проб крупных твердых сычужных сыров, имеющих форму цилиндра или бруска, щуп вводят с торцовой стороны ближе к центру; у мелких сыров, имеющих круглую форму, щуп вводят с верхней части головки до центра. В магазин поступило 8 единиц транспортной тары с продукцией, значит, число единиц транспортной тары с продукцией в выборке составляет 2 единицы.За время прохождения производственной практики по ПМ.02 "Организация проведения экспертизы и оценки качества товаров" в ТК "Читинка" мной были освоены комплексные виды профессиональной деятельности, т.е. систематизация, обобщение, закрепление и углубление знаний и умений, формирование общих и профессиональных компетенций, приобретение практического опыта.
План
Содержание
1. Характеристика торгового предприятия по ассортиментной принадлежности и товарной специализации
2. Идентификация товаров по ассортиментной принадлежности
3. Организация и проведение оценки качества товаров
4. Участие в проведении товароведной экспертизы
Заключение
1. Характеристика торгового предприятия по ассортиментной принадлежности и товарной специализации
Вывод
За время прохождения производственной практики по ПМ.02 "Организация проведения экспертизы и оценки качества товаров" в ТК "Читинка" мной были освоены комплексные виды профессиональной деятельности, т.е. систематизация, обобщение, закрепление и углубление знаний и умений, формирование общих и профессиональных компетенций, приобретение практического опыта.
На практическом опыте я научилась: идентифицировать товарные группы определенного класса;