Форма собственности школьной столовой. Характеристика ассортимента выпускаемой продукции и потребителей. Способы реализации продукции. Сырье и полуфабрикаты, последовательность операций производственного процесса. Торгово-технологическое оборудование.
Аннотация к работе
1. Общая характеристика предприятия Форма собственности, место расположения Характеристика ассортимента выпускаемой продукции, характеристика потребителей Способы реализации продукции Структура предприятия 2. Технологическая часть Применяемое сырье и полуфабрикаты Последовательность операций производственного процесса Применяемое торгово-технологическое оборудование 3. Организация работы отдельных рабочих мест Заключение Список используемой литературы Введение Учебная практика является важным этапом учебного процесса, на котором студент получает информацию и приобретает практические навыки, связанные с выбранной специальностью, ознакамливается с производственными процессами на предприятии в целом и в его структурных подразделениях, а также осваивает технологии производства полуфабрикатов различной степени готовности, различных блюд и напитков, кулинарных и кондитерских изделий.