Рассмотрение теоретических основ оценки качества и анализа ассортимента товаров. Стандартизация и сертификация чайной продукции как элемент в системе управления качеством. Ассортиментная политика предприятия и ее влияние на формирование прибыли.
Аннотация к работе
Проблема качества продукции носит в современном мире универсальный характер. Качество товара является для современного покупателя одним из основных критериев выбора при совершении покупки, и следовательно, определяет успех или неуспех фирмы на рынке. Особую значимость приобретает качество продовольственных товаров, в т.ч. чайной продукции, от степени которого напрямую зависит здоровье и развитие населения. Целью написания курсовой работы является анализ ассортимента и оценка качества чайных товаров на ООО «Чайный дом». Указанная цель предопределила постановку и решение следующих задач: - рассмотреть теоретические основы оценки качества и анализа ассортимента товаров; - провести анализ ассортимента товаров на ООО «Чайный дом»; - провести анализ качества чайной продукции на ООО «Чайный дом». Качество продукции относится к числу важнейших показателей деятельности предприятия. Эталоном могут быть лучшие отечественные и зарубежные образцы, требования, закрепленные в стандартах и технических условиях. Однако любой документ или эталон узаконивает определенную совокупность свойств лишь на какой-то период времени, а потребности непрерывно меняются, поэтому предприятие, изготовляя продукцию даже в точном соответствии нормативно-технической документацией, рискует выпускать ее некачественной, т.е. не устраивающей потребителей. В настоящее время признана классификация следующих групп свойств (показателей) качества: 1) Показатели назначения - характеризуют основную функциональную величину полезного эффекта от эксплуатации изделия. Это могут быть усилия, необходимые для управления трактором, автомобилем, расположение руля у велосипеда, освещенность, температура, влажность, запыленность, шум, вибрация, излучение и т.д. В РФ нормативные документы по стандартизации подразделяются на следующие категории: - государственные стандарты РФ (ГОСТ); - отраслевые стандарты (ОСТ); - технические условия (ТУ); - стандарты предприятий и объединений предприятий (союзов, ассоциаций, концернов, акционерных обществ, межотраслевых, региональных и других объединений) (СТП); - стандарты научно-технических обществ и инженерных союзов, ассоциаций и других общественных объединений (СТО). В настоящее время чай культивируется в более чем 30 странах мира, но основными производителями являются Индия, Китай, Шри Ланка, Япония, Кения. В основе этой классификации заложено разное содержание водорастворимых экстрактивных веществ от 35% (букет) до 28% (третий сорт зеленый байховый).