Пищевая ценность печенья сахарного и пути ее повышения. Факторы, формирующие ассортимент и качество печенья. Требования к качеству печенья, дефекты, упаковка и хранение. Потребительские предпочтения на рынке сдобного печенья в городе Петрозаводске.
Аннотация к работе
1. Обзор литературы 1.1 Пищевая ценность печенья сахарного и пути ее повышения 1.2 Факторы, формирующие ассортимент и качество печенья 1.3 Требования к качеству печенья, дефекты, упаковка, маркировка и хранение 2. Собственные исследования 2.1 Объекты и методы исследования 2.2 Анализ отечественного рынка мучных кондитерских изделий 2.3 Краткая характеристика торгового предприятия ООО «Абсолют №42» 2.4 Анализ ассортимента мучных кондитерских изделий в ООО «Абсолют № 42» 2.5 Экспертиза качества сахарного печенья 2.6 Потребительские предпочтения на рынке сдобного печенья в городе Петрозаводске 2.7 Экологическая оценка деятельности ООО «Абсолют № 42» Выводы и предложения Список литературы Приложения Введение Кондитерские изделия - это элемент ежедневной продуктовой корзины среднего российского покупателя. Приоритетной социальной проблемой в Российской Федерации является обеспечение населения качественными, разнообразными и экологически безопасными продуктами питания. При этом необходимо увеличение доли продуктов массового потребления с высокой пищевой и биологической ценностью, а также создание продуктов питания функционального назначения, а ввиду того, что сейчас на рынке мучных кондитерских изделий продукции очень много и не вся она является качественной, то целью данной работы является изучение ассортимента и экспертиза качества печенья сахарного, реализуемого в магазине ООО «Абсолют № 42». Головной офис расположен в