Опис статусу та функціонування хлібокомбінату, сутність та аналіз його господарської діяльності. Характеристика та специфіка асортименту товарів, що реалізується підприємством. Процес приймання товарів, організація комерційної діяльності на підприємстві.
Аннотация к работе
Міністерство освіти і науки України Київський національний торговельно-економічний університет кафедра товарознавства та експертизи харчових продуктів кафедра торговельного підприємства ЗВІТ з виробничої комплексної практики (виробничий тренінг) ДП ПАТ «Київхліб» «Фастівський хлібокомбінат» Гриціва Євгена Васильовича Київ 2015 Зміст Вступ 1. Характеристика статусу підприємства 2. Організація діяльності на підприємстві 4. Аналіз асортименту товарів, що реалізується підприємством 5. Організація комерційної Висновки та пропозиції Список використаних джерел Додатки Вступ Як відомо, хліб - всьому голова, необхідний і корисний продукт, що вживається кожною людиною з дня в день. Хліб постійно користується попитом, і його виробництво є дуже вигідною справою в усі часи. Хлібобулочні вироби поряд з іншими продуктами з зерна традиційно складають основу харчування в нашій країні. Забезпечення безперебійного постачання населення свіжим хлібом викликає необхідність значного розширення асортименту виробів. Сьогодні хлібопекарське виробництво є однією з найбільших галузей харчової промисловості в усьому світі, тому що хліб - цінний продукт харчування, з яким людина одержує необхідні йому біологічні сполуки. Випічку житньо-пшеничного хліба можна здійснювати в умовах не тільки хлібозаводів, але і в умовах невеликих підприємств, про що свідчить тисячолітній досвід вітчизняного хлібопечення. Хлібобулочні вироби є важливим продуктом харчування для більшості населення України (а для найбідніших верств - основним). Суб’єкт дослідження - ДП ПАТ «Київхліб» Фастівський хлібокомбінат. Характеристика статусу підприємства Фастівський хлібокомбінат входить до складу ВАТ «Київхліб» та реалізує свою продукцію на території Фастівського району та за його межами. Це був формовий хліб з обійних сортів борошна. На той момент пекарня щодобово випускала 5 т продукції, яка доставлялася до місця призначення гужовим транспортом. В цей рік вперше були випущенні кондитерські вироби, встановлено котельню. 253,4 276,1 4 Прибуток т. грн. 53,8 50,0 Рентабельність по кондитерським виробам % 21,2 18,1 (2.1) Прибуток = Товарна продукція - Собівартість товарної продукції (2.2) Рентабельність = Прибуток / Собівартість товарної продукції * 100% В 2014 році на підприємстві ціна реалізації хлібобулочних виробів 20733,2 тис. грн., що на 2366,8 тис. грн. більше ніж 2013 р. Значне зростання цін на хлібобулочні вироби було викликане значним ростом цін на енергоносії, паливо, борошно та сировину. Організація діяльності на підприємстві Організаційна структура підприємства наведена у Додатку А. Директор відповідає за виконання встановленого плану по всім його показникам. Першим заступником директора є головний інженер, який відповідає за проведення на підприємстві вірної технічної політики, технології і організації виробництв на основі нових досягнень науки. Таблиця 3.4 Асортимент булочних та здобних виробів на ДП ПАТ «Київхліб» «Фастівський хлібокомбінат» Булочні вироби 1 сорту Рогалики висівкові Булочні вироби вищого сорту Батон «Унавський» Батони з посипкою Батони поліські Батончики фастівські Плетінка з маком Випечені напівфабрикати для піци Здобні вироби 1 сорту Батони здобні з посипкою Булочка «Малятко» Кільця макові Ріжки з повидлом Рогалики студентські Булочки «Дорожні» Рогалики закарпатські Рогалики висівкові Здобні вироби вищого сорту Булочка «Дніпропетровська» Булки вітальні Булочка «Родзиночка» Булочка здобна Булочки «Любимі» Булочки «Школярочка» Булочки з сезамом Булочки харківські Булочки з арахісом Булочки кокосові Булка «Рулет Святковий» Витушка з твердим сиром Витушка листкова з корицею Витушки фастівські листкові Завитки з маковою начинкою Короваї святкові Палички фруктові Паска весняна Паска соборна Паски «Малютка» Пиріг «Вишневий аромат» Плетінки біличанські Плюшка московська Плюшка цукрова Равлики з повидлом листкові Розанчики здобні Кондитерські вироби поділяються тільки на вищий сорти.