Аналіз ринку та основні виробники шоколаду в Україні. Переваги споживачів щодо вибору виду шоколаду. Класифікація шоколаду за номенклатурним класифікатором, порівняльна характеристика маркування. Визначення фізико–хімічних показників якості, зберігання.
Аннотация к работе
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ ДОНЕЦЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТЕХНІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ Кафедра економіки і маркетингу КУРСОВА РОБОТА з дисципліни «Товарознавство» На тему «Аналіз і удосконалення товарознавчих характеристик товару» Виконав студент гр.Здоровець Л. С. Перевірив ас. Обєкт дослідження: Товарознавчі характеристики товару, (з окрема шоколаду). Мета роботи: провести аналіз товарознавчіх характерестик товару, закріплення основних теоретичних положень дисципліни Товарознавство і одержання практичних навичок найважливіших економічних розрахунків із проблем товарознавчої діяльності. Результат курсової роботи - Аналізуючи нормативну документацію, яка містить вимоги до якості шоколаду, дійти висновку, що стандартів та інших нормативних документів безліч на шоколад. Недоліком основного стандарту на шоколад - ДСТУ 3924-2000, є його неповність. Також ДСТУ 3924-2000 не гармонізований з основним законом, який містить вимоги якості і безпеки до харчової продукції, - “Про якість і безпеку харчових продуктів та продовольчої сировини”, так як не містить вимоги споживчого маркування застерігати покупців про вплив даного продукту на здоров’я певних груп споживачів. ТОВАРОЗНАВСТВО, МАРКУВАННЯ, КОДУВАННЯ, ЯКІСТЬ, ТОВАР, СЕРТИФІКАЦІЯ, АУДИЦІЯ/ ВСТУП Приблизно 2000 років тому на плоскогір’ях Гватемали і мексиканської провінції Чіапас в Америці мешкала цивілізація майя, які по здогадкам науковців і винайшли шоколад. Інша добавка, яку майя часто використовували в шоколаді - piment. Какао-боби використовували як валюту всі нації, за 100 насінин какао цілком можна було купити гарного раба. У XIX столітті зявляються перші шоколадні плитки, а Жан Неаус винаходить першу цукерку з начинкою.[24] Усі знають шоколад і вживають його у будь-якому вигляді (цукерки, печиво із шоколадом, ізюм і горіхи у шоколаді тощо). Але не кожен знає, що підробити даний вид продукції досить легко. У зв’язку з несумісністю законодавчих баз на шоколад України та Євросоюзу несумлінні виробники шоколаду досить часто вдаються до фальсифікації шоколадних виробів. Теоретичні основи класифікації товарів Товар - це особлива форма продукту (предмета, речі), властивості якого прояв-ляються лише в умовах ринку. У грошовому еквіваленті даний обєм складає близько 1,5 млрд грн. Якщо не буде підвищення цін, обєм шоколадного ринку зможе помітно збільшитися, оскільки українці поки споживають не більше 1 кг шоколадних виробів в рік на душу населення, тоді як, наприклад, в сусідній Росії цей показник досягає 2 кг Перспектива є, але зараз у Верховній Раді знаходиться законопроект, що передбачає підвищення акцизного збору на продукти, що містять какао, що призведе до підвищення цін на 10 - 15% і можливого скорочення об’ємів продажів. Як і раніше в сегменті плиткового шоколаду за обсягами виробництва в Україні лідирує міжнародна компанія Kraft Foods з виробничими потужностями у місті Тростянець (Сумська обл.) і торговими марками „Корона” і „Мілка”; КФ „Світоч” з однойменною торговою маркою і ТМ „Колекція 1882”; український проект „Рошен”, який виробляє шоколад радянських брендів - „Алёнка”, „Гвардейский”, „Театральный” і „Чайка”, торгову марку „Кабаре”; Rainford с ТМ Millennium, Millennium Gold, „Золотой орешек”, „Дамское счастье” та ін.[2] Назви основних вытчизняних виробників шоколаду а також основні потужності цих підприємств наведені у таблиці 1. Значну частку (не менш 10%) сектора шоколаду без начинки утримують шоколадна фабрика Rainford і російська КФ „Русский шоколад”.[3] Щоб простежити відповідність попиту і пропозиції на шоколадному ринку, були проведені опитування споживачів шоколаду в плитках у віці 12 - 65 років, які проживають у містах України з населенням більше 50 тисяч. Згідно митної статистики зовнішньо-торговельних операцій України з 2000 по 2004 рік включно можна визначити основних імпортерів та покупців української продукції (див. табл.3)[5 - 9] Таблиця 3 Митна статистика експорту та імпорту шоколадних виробів з 2000 по 2004 рік Країна-імпортер Обсяг імпорту, тис. дол. США Масова частка обсягу імпорту, % Країна-експортер Обсяг імпорту, тис. дол. США Масова частка обсягу імпорту, % 1 2 3 4 5 6 2000 Росія 9808 63,8 Росія 56203 90,7 Німеччина 3472 22,6 Молдова 2024 3,3 Польща 664 4,3 Ізраїль 937 1,5 Інші 1426 9,3 Інші 2782 4,5 Всього 15370 100 Всього 61946 100 2001 Росія 5008 70,1 Росія 40967 93,4 Німеччина 1200 16,8 Молдова 1031 2,4 Польща 277 3,9 Ізраїль 303 0,6 Інші 660 9,2 Інші 1582 3,6 Всього 7145 100 Всього 43883 100 2002 Росія 13412 66,9 Росія 89471 74,5 Німеччина 2112 10,6 Казахстан 14738 12,3 США 1862 9,3 Азербайджан 4642 3,9 Інші 2639 13,2 Інші 11182 9,3 Всього 20023 100 Всього 120033 100 2003 Росія 17803 76,1 Росія 101962 66,4 Польща 1508 6,4 Казахстан 21390 13,9 Німеччина 1255 5,4 Азербайджан 8591 5,6 Інші 2840 12,1 Інші 21564 14 Всього 23406 100 Всього 153507 100 2004 Росія 30366 65,9 Росія 117893 60,6 Литва 3435 7,5 Казахстан 27871 14,3 Великобританія 3233 7,0 Азербайджан 12701 6,5 Інші 9051 19,6 Інші 36118 18,6 Всього 46085 100 Всього 194583 100