Карбоксильные и аминные группы. Потребность в аминокислотах и их применение в качестве добавок к природным и переработанным продуктам питания. Изучение классификации аминокислот. Образование активных центров многих ферментов. Расщепление сложных эфиров.
Аннотация к работе
аминокислота карбоксильный фермент Аминокислоты - органические соединения, в молекуле которых одновременно содержатся карбоксильные и аминные группы. Фактически эти методы и до настоящего времени применяют в промышленности при производстве аргинина, аспарагина, цистина, глутаминовой кислоты, гистидина, оксипролина, пролина и тирозина. Однако сейчас эти методы не представляют собой лучшего пути получения большинства аминокислот, входящих в состав белков. В настоящее время существует целый ряд удобных синтетических методов, позволяющих легко получить аланин, аспарагиновую кислоту, глицин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, серин, треонин, триптофан и валин, а также многие другие аминокислоты, причем как в лабораторном, так и в промышленном масштабах. Вейль Аргинин 1895 Вещество рога С. Гедин Аспарагин 1806 Сок спаржи Л.-Н. Воклен и П.Ж. Робике Аспарагиновая кислота 1868 Конглутин, легумин (ростки спаржи) Г. Фишер Гистидин 1896 Стурин, гистоны А. Кессель, С. Гедин Глутамин Глутаминовая кислота 1866 Растительные белки Г. Риттхаузен Изолейцин 1904 Фибрин Ф. Эрлих Лейцин 1820 Мышечные волокна А. Дрексель Метионин 1922 Казеин Д. Кол Фенилаланин 1881 Ростки люпина Э. Шульце, Й. Барбьери Цистеин 1899 Вещество рога К. Заменимые аминокислоты - это такие аминокислоты, которые могут поступать в наш организм с белковой пищей либо же образовываться в организме из других аминокислот. Незаменимые аминокислоты - это такие аминокислоты, которые наш организм не может самостоятельно вырабатывать, они обязательно должны поступать с белковой пищей. Существует в двух оптически изомерных формах - L и D, а также в виде рацемата. Продукты Белок Валин Отношение в/б Сырая говядина 21,26 г 1055 мг 5,0 % Сырое куриное филе 23,09 г 1145 мг 5,0 % Сырое филе лосося 20,42 г 1107 мг 5,4 % Куриное яйцо 12,58 г 859 мг 6,8 % Коровье молоко, 3,7 % жира 3,28 г 220 мг 6,7 % Грецкие орехи 15,23 г 753 мг 4,9 % Мука г/п пшеницы 13,70 г 618 мг 4,5 % Кукурузная мука 6,93 г 351 мг 5,1 % Рис, не очищенный 7,94 г 466 мг 5,9 % Горох сушеный 24,55 г 1159 мг 4,7 % 9.