Аминокислоты: понятие, виды, структура, роль в живых организмах. Способы их получения, кислотно-основные и химические свойства. Анализ схемы Фишера для определения конфигурации аминокислот. Образование амидов и сложных эфиров. Особенности строения белков.
Аннотация к работе
1. Аминокислоты Любое соединение, которое содержит одновременно карбоксильную и аминогруппу, является аминокислотой. Однако, чаще этот термин применяется для обозначения карбоновых кислот, аминогруппа которых находится в a-положении к карбоксильной группе. Таблица 1 Незаменимые аминокислоты R-CHNH2COOH Название (сокращение) R изолейцин (ile, ileu) CH3CH2CH(CH)3- лейцин (leu) (CH3)2CHCH2- лизин (lys) NH2CH2CH2CH2CH2- метионин (met) CH3SCH2CH2- фенилаланин (phe) C6H5CH2- треонин (thr) CH3CH(OH)- триптофан (try) валин (val) (CH3)2CH- тирозин (tyr) Аминокислоты называют обычно как замещенные соответствующих карбоновых кислот, обозначая положение аминогруппы буквами греческого алфавита. Синтез a-аминокислот по Штреккеру состоит в реакции карбонильного соединения со смесью хлорида аммония и цианистого натрия (это усовершенствование метода предложено Н.Д. Зелинским и Г.Л. Стадниковым). Химические свойства аминокислот Все a-аминокислоты, кроме глицина, содержат хиральный a-углеродный атом и могут встречаться в виде энантиомеров: Было доказано, что почти все природные a-аминокислоты обладают одной и той же относительной конфигурацией при a-углеродном атоме. a-Углеродному атому (-)-серина была условно приписана L-конфигурация, а a-углеродному атому ( )-серина - D-конфигурация.